主料：黄甲鱼1500克；精五花肉400克

辅料：生姜50克；盐3克；味精6克；白胡椒粉 2克；生抽5克；老母鸡鸡粉50克；大厨四宝黄豆酱100克；蚝油20克；菜籽油80克；花雕酒30克；高汤800克

调料：八角2克；桂皮1克

操作步骤

1甲鱼放血杀好后去皮切5cm大小的块状备用，五花肉切1cm厚片，备用

2甲鱼焯水后把油去掉备用，锅烧热加菜籽油，再放入切好的五花肉炒香后放入生姜炒香后加入甲鱼（加甲鱼苦胆搅匀）一起翻炒至表面焦香加入大厨四宝黄豆酱、蚝油翻炒几下放入花雕酒、高汤800克、老母鸡鸡粉、青椒、八角调味，旺火烧开，改为小火烧制15分钟，再旺火收汁成菜即可。