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今日冬至,推荐2种饺子馅,照着调馅包饺子,省事好吃

今日冬至,推荐2种饺子馅,照着调馅包饺子,省事好吃

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和面

1.盆内加入面粉1000克,再加入盐12克,食用碱2克,蛋清2个,水(冷水480克),先搅拌均匀后再用手揉成面团、醒30分钟后即可。

调馅

1.牛肉萝卜馅

馅料食材:

牛肉400克,萝卜500克,猪五花100克,葱姜各15克,香菜20克

馅料调制配比:盐10克,味精5克,味达美50克,香油2克,大厨四宝老母鸡粉10克,大厨四宝浓缩鲜香粉2克,大厨四宝鸡鲍汁20克,大料油100克(葱、姜、花椒,八角)

制作流程:

先把牛肉和猪五花肉剁成肉馅,萝卜切丝焯水过凉,香菜切小丁,葱姜切粒然后加入所有的调料按顺时针搅拌均匀即可

2.羊肉馅

馅料食材:

羊肉500克,香菜50克,大蒜10克,胡萝卜200克,洋葱200克,大葱50克

馅料调制配比:

盐15克,味精5克,味达美20克、花椒油3克,胡椒粉5克,料酒5克,大厨四宝老母鸡粉 10克, 大厨四宝浓缩鲜香粉 2克,大料油100克(葱、姜、花椒,八角),猪大油3克

制作流程:

先把羊肉剁成肉馅,圆葱,香菜和胡萝卜切成小丁,葱切粒然后加入所有的调料按顺时针搅拌均匀即可

小贴士:

1.加上鸡蛋的饺子皮更劲道,口感更好,饺子皮挺滑不粘连

2.煮饺子要加盐,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。


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