底汤调制：

骨汤6kg(骨汤用鸡架、猪棒骨熬制而成）、味精40g 、盐30g、白胡椒粉6g、松茸骨汤50克、老母鸡粉40g、浓缩鲜香粉8g

酸菜酱制作：

配料：鱼酸菜1000g、二荆条红泡椒50g、野山椒50克 、大厨四宝老坛酸菜汤250g、葱姜蒜末50g、菜籽油300g

操作步骤：

1.酸菜洗净切丝，泡椒、野山椒切碎备用。

2.锅内倒入菜籽油烧至5成热，放入葱姜蒜炒香。再加入鱼酸菜、泡椒、和野山椒煸炒，最后加入老坛酸菜汤慢火炒制5分钟即可。

酸菜米线制作操作步骤：

1. 锅内添底汤500g ,加入食材500g（米线、油菜、火腿肠、平菇、海带丝等）

2.再加入酸菜酱70g烧煮片刻盛入碗中，撒上油炸花生米即可。

以上想要详细了解的更多米线制作方法（酸辣金汤米线、番茄米线、青花椒米线、麻辣米线）及口味欢迎联系客服：15092915189