重庆民间有言子：不吃毛血旺，等于没到磁器口（所以毛血旺是起源于瓷器口？）。20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。

辣味名菜除了火锅，最令小编难以忘记的还是毛血旺，吃毛血旺除了享受美味之外，毛血旺的营养价值也是关键！今日小编用心为大家分享毛血旺的做法，大家赶紧学起来，一起做做好吃营养的毛血旺！

准备食材

娃娃菜150g、豆皮100克、菠菜150g、黄豆芽300g、牛百叶切条300g、火腿切片200g、鸭血切片300g、金针菇120g，

配料明细

        大厨四宝麻上辣麻辣香锅调料160g、蒜末80g、姜末20g、葱末20g、白砂糖8g、小米辣碎50g、白芝麻20g、香菜碎适量

操作步骤

1、锅入底油，加入一半葱碎和一半蒜蓉炝锅，把娃娃菜、豆芽、豆皮等配菜加入锅内炒至断生，放入盘中备用；

2、另起锅，加入适量清水、一勺盐，将毛肚焯水15秒，鸭血焯水40秒，捞出备用；

3、另起锅加入食用油，待油7成热时加入剩下的葱姜蒜末和大厨四宝麻上辣麻辣香锅调料。底料炒至融化后加入适量清水，清水约为所有食材的四倍。大火烧开后加入再加入焯过水的毛肚、鸭血和火腿，开锅后倒入盘中；

4、盘中撒入白芝麻，将烧好的三勺食用油浇在盘中即可。