麻辣烫是乐山名吃，是四川人对于全国的美食入侵的又一大神器，与串串和火锅呈现了三足鼎立的局面，每一个十八线小城市或许没有专属于城市自我美味，但一定会有一家麻辣烫店，而麻辣烫的味道取决于麻辣烫底料的味道。

技术含量要求低，操作简单，食材多样，对厨师要求低，这是大多数餐饮人对麻辣烫初始的印象，也是让很多初入门的餐饮人投身餐饮市场的选择。但为什么开麻辣烫店之后却发现，为什么一样的食材，相差无几的门店，食材千篇一律，客流量却与别人有着天壤之别。

麻辣烫起源地，乐山厨师告诉各位餐饮人：“口味壁垒才是麻辣烫的关键”。

如何竖起口味壁垒，麻辣烫菜品大同小异，决定麻辣烫味道只有麻辣烫底料，麻辣烫底料怎么做？一份麻辣烫底料的绝密配方，全国万家麻辣烫门店的秘密武器，小编在这送给大家：

麻辣烫底料：

食用油50g  

大厨四宝麻上辣30克

大厨四宝浓缩鲜香粉5g

盐少许。

麻辣烫底料制作方法：

食用油 加入麻上辣炒香，加水1.5kg

大厨四宝浓缩鲜香粉5g ，大火烧开 ，即可成为一份美味的麻辣烫！

青岛大厨四宝餐料有限公司专注从事全复合调味料研发、生产、销售，为大型餐饮连锁、团餐、快餐提供味道标准化解决方案，大厨四宝调味料多次获得最受厨师欢迎食材、中国国际调味料及食品博览会金奖、中国团餐优秀食材供应商。