牛肉粉

清汤牛肉粉

浓汤牛肉粉

一碗好吃的牛肉粉的关键在于汤底，

一勺卤汤浇在刚烫好的米粉上

再放上几块喷香的炖牛肉，

鲜香十足！垂涎三尺！

今天，田总监和大家分享两款牛肉粉的做法！

用料简单、味道统一标准，

特别适合开店用！

一、清汤牛肉粉

配  方

清水：300克

米粉：300克

花帝牛肉粉：10克

另：牛肉粒适量，油菜、酸萝卜、

小香葱、香菜适量

制作步骤

NO.1  焯水

锅中加水煮沸，将准备好的油菜等蔬菜下入锅中，煮至八分熟后捞出备用，再将米粉下入锅中烫熟捞出备用。

NO.2  制作汤底

锅中加入300克水，再加入10克大厨四宝牛肉粉搅拌均匀，直至煮沸，这样牛肉粉的汤底就做好了。

NO.3  出锅

将备好的米粉中加入

卤好的牛肉粒、油菜、酸菜、酸萝卜，

加葱花香菜点缀，

倒入煮好的汤底，

一碗热气腾腾的清汤牛肉粉就出锅了！

喜辣的朋友还可以加入大厨四宝红油辣子，

使汤底更加爽口。

二、浓汤牛肉粉

配  方

清水：300克

米粉：300克

花帝牛肉粉：7克

大厨四宝牛骨高汤：3克

另：牛肉粒适量，油菜、酸萝卜、

小香葱、香菜适量

制作步骤

NO.1  焯水

锅中加水煮沸，将准备好的油菜等蔬菜下入锅中，煮至八分熟后捞出备用，再将米粉下入锅中烫熟捞出备用。

NO.2  制作汤底

锅中加入水300克，

大厨四宝牛肉粉7克，

3克大厨四宝牛骨高汤7克搅拌均匀，

直至煮沸，这样牛肉粉的汤底就做好了。

NO.3  出锅

      将备好的米粉中加入

各种蔬菜及牛肉粒，

加葱花香菜点缀，

倒入煮好的汤底，

一碗香气浓郁的浓汤牛肉粉就出锅了。

关于花帝

花帝公司与中国烹饪协会联合成立“中烹协名菜名吃标准化研发基地”；与中国食品工业协会联合成立“中食冷食品研发中心”。十大专家、百位大师、千名大厨为餐饮企业创新研发菜品和产品，解决餐饮及食品企业存在的难点、痛点问题，为中餐标准化发展保驾护航。

花帝·大厨四宝作为资深味道专家，讲究一料定味。在全国百余个原产地，优选辣椒、花椒、八角、香辛料、新鲜大骨等原料，严把原料进货关，为客户提供安全、营养、健康的调味料。

采用日本新工艺技术，通过高温高压蒸煮，萃取肉与大骨精华，合理配比还原食材本味，更柔和，更美味。

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