原料选取

锅塌豆腐

第一步      

老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。

       第二步

鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。

       第三步

姜切片、蒜切片，葱切葱花备用

第四步

锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

          第五步

放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

       第六步

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。

         第七步

加入豆腐，大火收汁，调入大厨四宝鸡精调味料一勺，出锅撒上葱花即可。