主料：水发海参500克

辅料：章丘大葱3根；意大利米形面100克

调料：葱油25克；熟猪油150克；高汤 200克；糖10克；酱油5克；料酒10克；盐1克；大厨四宝老母鸡粉5克；蚝油3克；姜汁10克

操作步骤

1选葱白切为7cm长的段共6段，姜洗净、拍松、切细，大蒜拍碎，葱一根拍一下、切碎，香菜切长段待用；

2锅烧中火，加猪油烧至6成热，加入葱段炸成金黄色，捞出放入碗中，加入汤、酱油、料酒、鸡精、糖，蒸30分钟备用；

3净勺内加葱油烧热，入姜、蒜、葱、香菜炸5分钟至深黄色，取出控油备用；

4锅内加冷水入净海参烧开，捞出控水；

5锅内加海参、料酒、姜汁、高汤、煨制5分钟捞出控水；

6锅内加葱油，入糖炒糖色，加入海参，炒至红色，加入料酒、酱油、姜汁、糖、盐、耗油、高汤、大厨四宝老母鸡粉烧10分钟，勾芡装盘；

7勺中加葱油、放入煮好的米形面。